Recette pour un Risotto fondant !

Un de mes plats préféré : le risotto ! C’est la première chose que je cherche sur une carte dans un restaurant. Et un bon risotto, ce n’est pas évident à trouver.

J’ai la chance d’avoir à la maison une très bonne cuisinière qui, à force d’entraînement, a réussi à me concocter et m’apprendre à cuisiner mon propre risotto, dont je vous partage la recette ultra simple et réalisable en 10 petites étapes ! Bon appétit !

Pour 2 belles assiettes, il vous faut :

  1. 250 g riz à risotto of course

  2. Un bouillon de légumes (3/4 L d’eau + 1 bouillon cube)

  3. Un verre de 10 cl vin blanc sec (à ne pas boire pendant que vous cuisinez !)

  4. Des asperges vertes : de préférence des fraîches, mais hors saison, des bocaux font l’affaire.

  5. 5 gros champignons de Paris (ou autres, selon vos goûts et la saison)

  6. Une gousse d’ail

  7. Un petit oignon

  8. Du parmesan

  9. De l’huile d’olive

  10. Du beurre

  11. Sel / poivre

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Step #1: Faire revenir une gousse d’ail hachée dans la poêle avec l’huile d’olive.

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Step #2 : Emincer les champignons et les faire cuire dans cette poêle chaude.

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Step #3: Ajouter les asperges coupées en deux – environ 3-4 cm – (en conserver quelques unes pour la décoration finale). Laisser cuire le tout quelques minutes, saler, poivrer et réserver.

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Step #4: Préparer le bouillon de légumes (3/4 L d’eau + 1 cube de bouillon).

Step #5: Dans une autre grande poêle chaude, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.

Step #6: Verser le riz à risotto, remuer, et attendre qu’il devienne légèrement translucide.

Step #7: Ajouter le vin blanc.

Step #8: Une fois le vin absorbé, verser petit à petit le bouillon de légumes. Laisser à chaque fois le riz absorber le bouillon, puis ajouter une autre louche etc.

Step #9: Une fois le riz cuit, ajouter 3 noisettes de beurre et saupoudrer la poêle de parmesan. Remuer pour faire fondre le beurre et le parmesan, puis ajouter la préparation de champignons/asperges.

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Step #10: Dresser dans une assiette creuse, ajouter les pointes d’asperges restantes et un champignon pour décorer. Saupoudrer de parmesan, un tour de poivre en grains et déguster !

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#recette #risotto